第141章 第 141 章（1 / 2）

邢尧犹豫?片刻,斟酌道：“听说，楚姑娘去胡军医那边帮忙时，与一个大夫发生?口角。”

封朔脸色瞬间就沉?下来：“怎么回事？”

邢尧忙把那姓安?女大夫和姜言意之间的龃龉说了。

封朔本就打算好今日下午陪姜言意回王府，忙活一上午处理完?军务,眼下有?是时间。

听邢尧说清?事情原委,他饭也顾不上吃?,让邢尧把汤盅带上,自己驾马出了军营。

哪怕他没有刻意交代,但底下?人还是会时时关注姜言意的动向，封朔轻易就从斥候兵口中问到了姜言意的落脚点。

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姜言意在栈厨房里,看到各式各样的生鲜海产,想到能做?美食，心底那股郁气才消?不少。

这里临海，海参鲍鱼这样的食材虽说也稀罕，却没稀罕到北方州府那样的程度。

看??这些食材,比起海鲜火锅，姜言意眼下倒是更想做一道后世?网络名菜——佛跳墙。

这种用料昂贵的大菜,她上辈?虽没亲自做过，但出于好奇,还是有?解过做法。

佛跳墙所用的食材极多,火候和蒸制时间在这道菜上反而不是难题，毕竟干厨?这一行久?，对于火候和时辰心底都有数。

难的是前期对各类食材?处理,单是发货这一样就格外讲究,有?食材?油发，有??水发。

放一起封坛蒸制前，有?食材?事先蒸过一遍,有??先炒，有??先炸，工序繁琐，很是考验人。

怎么?货姜言意从李厨?和姚厨子那里学了不少，知道鱼翅、刺参、鱼唇、蹄筋这些?水发，不能沾半点油腥，而鱼肚?单独用油?，才能最大程度保留其鲜美滋味。

如今战乱，栈里都没??么人借宿，厨房也清闲得紧，锅碗瓢盆用着丝毫不打紧。

姜言意找了干净?瓷盆把要??食材都发上，锅里用猪大骨和干贝吊上高汤，才开始处理鸡鸭和猪蹄羊肘。这些食材栈?厨子都事先初略处理过一遍?，她只需要检查细微处弄干净?没，再按照自己制作?要求细致加工就行。

杀好的全鸡全鸭砍去脖?以上部分和爪子，斩成小块，拔干净?毛?猪蹄尖瞧着竟然粉嫩粉嫩的，姜言意都有点下不去刀。

这些食材处理好后先下锅氽水，去掉血水后，再下锅氽一遍，这次加一勺烧酒一起氽，方便祛除腥味。

氽好后捞起来放入筲箕里，锅里下油，烧至七成热后先爆香姜蒜，炒出香味后才把氽过水的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚一起下锅翻炒，并加糖提鲜，淋酱油调色，最后勾一勺酒去腥增香，倒入用猪大骨吊出的高汤煮上一刻钟。

这煮出来的汤汁就是一会儿炖佛跳墙要用的汤底。

?好的鱼翅鲍鱼装坛煮前，都得先混着葱姜一起用蒸笼蒸熟，鲍鱼要蒸至软烂。鱼翅上锅蒸时，翅上?摆猪肥膘，鱼翅本身口感和粉条差不多，猪肥膘被蒸熟时会流出大量的油到鱼翅上，有油润??，不仅不易蒸散，还能增加鱼翅?香味。

鸽子蛋、冬笋和鱼肚需要用豚油炸一遍，再一起装坛煮。

一锅正宗?佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，只在煨成开坛时，才会有浓香飘出，因此对煨制的坛?密封性格外讲究。

姜言意一时半会儿也找不到合适?坛?，想到反正一会儿煨制时还?加不少烧酒?去，就让栈掌柜?腾出一个密封性好?空酒坛?给自己。

掌柜?找了一个装十八年陈酿的酒坛?给姜言意，姜言意洗干净酒坛后，因为坛?常年装酒，里边还是能闻到醉人的酒香。

她把??前煮好?鸡鸭等食材铺在酒坛最底层，鱼翅鲍鱼等食材铺在上面，倒入汤汁后用荷叶封好坛口，并在边缘用细线系好，最后才用一个碗倒扣在坛口，放到大蒸笼里隔水炖。首发.tv. @@@m.tv.

隔水炖是闽菜的有名烹制手法，极好的密封性在炖煮时可以最大程度保留食材?香味，而且在蒸笼里受热均匀，比用明火炖煮出来的汤更鲜美，煲好汤色清澄，一点也不浊。

刚把佛跳墙炖上，姜言意就听说封朔来了。

她没出去迎，在厨房等??封朔自己找过来。

没多时，厨房外就响起店小二诚惶诚恐?声音：“参……参见王爷……”

封朔不耐烦挥了挥手，店小二如蒙大赦退下。

封朔走进厨房时，就瞧见姜言意坐在里面的方桌旁边，听见他?屋?声音也不看他，低头兀自折菜。

这是被无视?？

封朔低咳了一声，姜言意还是置若罔闻。

厨房门外，霍蒹葭、沉鱼、杨岫、邴绍四人鬼鬼祟祟扒??门框，自以为很隐蔽地“偷窥”。

沉鱼恨铁不成钢地道：“王爷单咳嗽作甚，倒是哄东家啊！”

“咳。”这次的轻咳声来自门外，几人齐齐回头，就见邢尧板着脸站在他们身后。

沉鱼赶紧拉??霍蒹葭遁?，杨岫邴绍两个大男人本来也不擅听墙根，纯粹是被沉鱼拉来凑数的，沉鱼和霍蒹葭一走，他们二人也赶紧离开。

邢尧替自家主子掩好房门后，才掏出两团棉花塞??自己耳朵里。

古人有云“非礼勿听”。

为防一会儿听到什么不该听的言论，回头被自家王爷修理，他非常有自觉性。

***

屋外?动静没能分走封朔半点心思，他皱眉看?姜言意一会儿，终于还是受不?这沉寂，道：“出了??么事，让你招呼不给我打一声就走？”

姜言意还是不理他。

封朔忍?又忍，拧紧眉头道：“说话。”

姜言意斜他一眼，很快又收回目光继续折菜。

封朔耐心告罄，直接上前一步攥住她一只皓腕，蹲下.身去，几乎是与她视线平齐，语气颇有些恶狠狠，但细听就能发现其中?无措：“你倒是理我啊！”

姜言意抬眸，同他目光对上，盯着他看?片刻才道：“脱衣服。”

封朔不解：“??么？”

邢尧转述与他?，只是姜言意在救治手法上同一位女医发生?口角，如今那女医收拾东西走人了，姜言意也负气离开军营。

他找过来，姜言意莫名其妙同他闹脾气，此刻又突然提出这样的要求，封朔??在是摸不??头脑。